Aktivitas katering tak bisa dilepaskan dari layanan penerbangan, tanpa manajemen dan pengaturan katering yang baik, maka penyajian kuliner di dalam kabin akan bermasalah, ketatnya pengaturan katering terutama menjadi perhatian dalam penerbangan jarak jauh.
Baca juga: Restoran dan Katering di Bandara Praha Gunakan Telur dari Ayam yang Tidak Dikandangkan
Katering dalam penerbangan meliputi minuman, makanan, peralatan makan, dan makanan ringan, dipesan untuk satu jam penerbangan sebelum keberangkatan. Jarang ada maskapai penerbangan yang melayani pesawatnya sendiri—katering biasanya dilakukan oleh kontraktor seperti PT Aerofood Indonesia (Garuda Indonesia Group).
Terlepas dari penyedia layanannya, maskapai penerbangan memiliki kontrak dengan perusahaan di bandara hub dan stasiun luar utama mereka. Kontraktor ini menangani pesanan yang dilakukan maskapai penerbangan berdasarkan asumsi jumlah penumpang dan preferensi khusus yang ditunjukkan oleh pelanggan. Inilah sebabnya mengapa ada batas waktu untuk memesan makanan kebutuhan diet khusus untuk penerbangan—pesanan dilakukan beberapa jam sebelumnya.
Pesawat berbadan sempit (narrow body) domestik cenderung hanya menerima layanan katering di hub maskapai penerbangan selama operasi keluar-masuk. Misalnya, American Airlines Airbus A320 yang terbang dari Phoenix ke Palm Springs dan kembali kemungkinan besar hanya akan dilayani di bagian depan perjalanan.
Jarang sekali bandara regional mempunyai kemampuan katering penuh. Layanan toilet dan air minum mungkin juga opsional berdasarkan durasi penerbangan yang singkat. Kesimpulannya adalah dalam perjalanan domestik jangka pendek, maskapai penerbangan AS biasanya membawa cukup makanan, makanan ringan, dan minuman untuk melayani perjalanan pulang pergi. Hal ini mengurangi “waktu giliran” yang dihabiskan di lapangan.
Di sisi lain, penerbangan internasional berbadan lebar dilayani di setiap segmen penerbangan. Waktu di darat selama pergantian internasional cukup lama untuk memenuhi kebutuhan dua atau tiga layanan makan, serta makanan ringan dan minuman.
TajSat, Katering Penerbangan Terbesar India Layani Pemesanan Makanan Antar ke Rumah
Dikutip dari Simple Flying, ada dua hal yang selalu perlu tersedia adalah es segar dan air. Es dan air diperlukan di setiap penerbangan untuk mengatasi penundaan penerbangan yang berkepanjangan dan masalah medis yang mungkin timbul dalam penerbangan.
Meskipun tidak dilakukan di setiap penerbangan, katering adalah salah satu layanan penting yang menjadikan perjalanan udara modern seperti sekarang ini. Ketersediaan makanan dan minuman di pesawat dimungkinkan oleh kontraktor terlatih, truk yang dibuat khusus, dan troli yang membawa minuman Anda langsung ke meja baki Anda.
